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【贴吧】剩汤烧开了不揭盖 可不可以隔夜存放

来源:龙8-long8(国际)唯一官方网站  更新时间:2024-07-14 13:13:46


  剩汤烧开了不揭盖,剩汤烧开可以隔夜存放吗?绿豆汤低温冷藏后就不能吃吗?针对消费者的不揭疑惑,近日,盖可隔夜记者采访了有关专家。存放

  煮的剩汤烧开汤有时候喝不完,有人建议说把剩汤烧沸腾了不开锅盖,不揭贴吧就能隔夜保存。盖可隔夜这样的存放“小妙招”靠谱吗?

  国家健康科普专家、中国营养学会注册营养师、剩汤烧开山西医科大学教授、不揭博士生导师程景民接受《中国消费者报》记者采访时表示,盖可隔夜夏季气温较高,存放喝剩的剩汤烧开b站汤还是建议冰箱保存,吃时煮沸煮透。不揭

  程景民解释说,盖可隔夜高温可以杀菌,煮沸15分钟,一锅汤大致可以视为无菌状态。如果接下来盖上可靠的文心一言盖子,避免外界细菌进入,理论上说不会发生腐败。但是,如果剩汤重新加热前已经发生了腐败,或者盖子本身不严密,那么就很难避免细菌的进入,特别是很多炖汤营养丰富,利于微生物繁殖,隔夜保存时间较长,变质的可能性很大,所以一般不建议用这样的方法隔夜存放。

  绿豆汤是人们夏天常喝的饮品,不过,网络上有说法称,绿豆汤低温冷藏后表面会有一层膜,这说明绿豆汤已经变质了,所以不能吃。这种说法有道理吗?

  科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋在接受《中国消费者报》记者采访时表示,绿豆汤低温冷藏后表面形成薄膜,是正常现象,并不是食物变质的标志,也没有安全风险。

  阮光锋进一步解释说,绿豆在煮汤过程中,淀粉受热同时吸水,发生糊化,随着绿豆皮破裂,糊化的淀粉会溶到汤中。随着温度降低,表面的淀粉糊水分散失,导致淀粉链之间的空间减小,相互交联形成网状结构,成为一层淀粉膜。有时候即使不用冰箱冷藏,也会形成这样的薄膜。(李建)

 


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