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【庆余年】益禾堂白潇潇:全链路数智化体系保障新茶饮安全 —

来源:龙8-long8(国际)唯一官方网站  更新时间:2024-11-03 07:29:44


从湖北武汉一家名为“畅饮港”的益禾饮安小店出发,到如今全国签约门店突破8000家,堂白体系新茶饮品牌益禾堂历经12年发展,潇潇新茶紧跟市场环境变化,全链全搭建全链路食品安全体系,智化走出一条新茶饮稳健发展的保障庆余年道路。


2024食安访谈栏目近期邀请益禾堂总部市场营运副总裁白潇潇,益禾饮安聊一聊新茶饮如何肩负更大的堂白体系食品安全责任,让消费者“买得开心喝得放心”。潇潇新茶


2024年7月,益禾堂总部市场营运副总裁白潇潇接受食安访谈。智化


搭建全链路食品安全体系


:益禾堂如何构建食安体系?有哪些特色举措?


白潇潇:民以食为天,保障食以安为先。益禾饮安作为新茶饮品牌,堂白体系钉钉食安问题一直是潇潇新茶益禾堂严守的红线。我们以国家相关法律法规为依据,从顾客满意度出发,已经完成从新品研发到门店出品的一套全链路食品安全体系的搭建。


特色举措包括建立数智化食安管控体系,实现门店智能监控覆盖、系统智能稽核推送、仓储智能温控、冷链GPS实时定位等,提升信息传输效率,提升食安监管效能。同时,建立食安标杆门店评选机制,腾讯视频在门店间形成“赛马效应”,每月通过评选树立食安标杆门店,给予激励。


:在食安体系中,益禾堂针对原材料方面推出了什么保障举措?


白潇潇:益禾堂的水果都是产地直供,优先合作GAP(良好农业规范)认证产地。入库验收严格按照标准,水果外观、糖度、农残等项目都需检测合格才能入库收货。采用负库存订单模式,实现在库时间短、周转快;针对水果特性,分配不同温区进行储存和配送。其他食材选择行业前三的头部供应商。


此外,我们建立了供应商质量生命周期的管理流程,形成从供应商的小试、中试、生产工艺的确认,到准入前的配方确认、准入审核、日常飞行检查、驻厂帮扶、处罚和汰换的闭环管理。


:如何提升加盟商食品安全意识,激发维护规范运营的积极性?


白潇潇:益禾堂的重要企业使命之一是“全心全意为加盟商服务”,我们从来不认为在食品安全这件事上品牌与加盟商是站在对立面的。食品安全不仅是品牌安身立命的基石,也是门店口碑和生意盘的重要决定性因素,建立这样的共识和认知是非常重要的,也是我们能携手加盟商制定举措提升食品安全保障能力的重要前提。


首先在加盟商的初筛阶段,益禾堂就会对意向加盟人员进行面试,从价值观、食安背景调查等角度进行初步筛选;在门店开业前的新训阶段,进行加盟商食安课程学习培训,手把手帮助加盟商进行门店食安操作标准的学习,减少因知识缺失和操作失误造成的食安问题;在日常营运阶段,对门店进行“日、周、月”的系统培训工作。同时,建立了明确的食安奖罚制度,激发门店积极性。


努力“和年轻人玩在一起”


:今年大家都在讨论“新质生产力”,你怎么理解这个热词?


白潇潇:就我所理解,“新质生产力”的内核,是劳动者、劳动资料、劳动对象和科学技术、科学管理多方面的革新和升级,使其具有高科技、高效能、高质量的特征,这对我们的创新能力提出新的要求。


如何发挥益禾堂的创新力,发展新质生产力,是我们一直在思考的命题。我们希望抓住这个机会点,从员工个人素质、生产方式和管理方式等方面,全面解放和提高益禾堂的生产力,实现高效能、高质量发展。


:从全产业链来看,益禾堂做了哪些新质生产力相关的工作?


白潇潇:产业升级是不可逆的大趋势,益禾堂一直在发展新质生产力方面积极尝试。


在供应链方面,益禾堂围绕仓储数智化、产品在途可视化、产品质量管理可追溯化三个核心目标,致力于实现“库存精细化管理”“物流端到端可视”和“食品安全全链管控”的全链路打通。在数字化方面,益禾堂采用自动化设备,如自动制茶机,可以提升出餐速度,减轻员工工作负担,同时降低员工训练掌握食安标准的难度。


:下一步,益禾堂在品牌发展、食品安全、发展新质生产力方面有什么规划?


白潇潇:就在不久前,益禾堂在全国的签约门店数量已突破8000家,并在逐步开拓海外市场。我们将继续根据品牌定位和调性,选择消费者喜闻乐见的互动模式,并计划进一步开发和提高自动化设备普及率,降低员工训练掌握标准的难度。同时,参与行业难点工作的研究,探索行业健康新方向,参与行业标准制定,力求为新茶饮发展贡献一份力量。


未来,益禾堂将继续坚持“益趣”的品牌理念,努力“和年轻人玩在一起”,给消费者带来更多优质产品和惊喜的益趣体验,从产品研发、营销、食安保障等多角度焕新益禾堂的生产力,提升品牌实力与市场竞争力。


记者 王子扬

编辑 李严

校对 柳宝庆

 


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